Jo muinaisista keittiöistä lähtien kokit ovat hyödyntäneet sienien syvää makua luodakseen kiehtovia ruokaelämyksiä. Nyt suomalainen sieniliemi tekee saman – helposti ja kotikeittiössä. Herkkusienten umamipitoisuus tuo ruokaan luonnollista syvyyttä ja korostaa muiden ainesten makuja, tehden niistä erityisen arvokkaita keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin.
Umami – maun syventäjä arjen ruokiin
Umami on maku, jota ihmiset alitajuisesti kaipaavat – se tuo ruokiin syvyyttä ja täyteläisyyttä. Umami tunnetaan ruokahalua ja makuaistia stimuloivana viidentenä perusmakuna, joka vahvistaa ruoan makumaailmaa ilman ylimääräistä suolaa. Lisäksi herkkusienet sisältävät B-vitamiineja, kaliumia ja antioksidantteja, jotka tukevat immuunijärjestelmää ja aineenvaihduntaa.
Sieniliemi – keittiön helmi
Lauri Kaivoluoto on kehittänyt täydellisen herkkusienipastan umamisella sieniliemellä, joka tuo esiin sienien luonnollisen syvyyden ja täyteläisen maun. Tämä liemi ei kuitenkaan rajoitu pelkästään pastaruokiin – sen voi hyödyntää myös risotoissa, pataruoissa ja kastikkeissa, tuoden niihin luonnollista syvyyttä ja herkullisuutta. Lauri Kaivoluodon kehittämä resepti on modernin slow food -ajattelun ja kestävän gastronomian ytimessä.
