Pähkinänruskea portobello on suurin kasvattamamme herkkusieni, jonka halkaisija voi olla yli kymmenen senttiä. Sen lakki on leveä ja kiinteä, ja heltat ovat avonaisemmat kuin pienemmissä herkkusienilajikkeissa. Portobellolla on lihamainen rakenne, ja pidemmän kasvuaikansa ansiosta sen maku on hieman voimakkaampi ja syvemmän umaminen kuin perinteisen valkoisen tai ruskean herkkusienen.
Portobello on lisäksi hyvä kaliumin, B-vitamiinien ja antioksidanttien lähde, ja sen korkea kuitupitoisuus tukee suoliston hyvinvointia. Suuremman kokonsa ja monipuolisuutensa ansiosta portobello on täydellinen valinta niin arjen ruokiin kuin juhlavampiinkin annoksiin.
Jos etsit herkkusienille voimakkaampaa makua ja täyteläisempää rakennetta, portobellosienet ovat erinomainen valinta.
Portobellot loistavat erityisesti grillattuina, paistettuina tai uunissa paahdettuina, jolloin niiden umamipitoisuus korostuu ja rakenne pysyy kiinteänä. Ne ovat täydellinen lisä hampurilaisiin – joko pihvin korvikkeena tai lisätäytteenä – ja niiden aromikas maku täydentää pizzoja, pastoja ja keittoja. Portobelloista voi myös valmistaa herkullisia täytettyjä sieniä esimerkiksi juustolla, yrteillä tai kasvissekoituksilla gratinoituna.
Sienten suuri kuitupitoisuus edistää kylläisyyden tunnetta, ja ne sopivat erinomaisesti vähäkaloriseen ja kasvipohjaiseen ruokavalioon. Niiden luonnollinen mehevyys ja täyteläinen maku tekevät niistä loistavan vaihtoehdon lihan korvikkeeksi – esimerkiksi viipaleina paistettuna, pulled portobellona tai sienipihveinä.
Kokeile yhdistää portobello esimerkiksi valkosipulin, timjamin, balsamicon tai soijakastikkeen kanssa – nämä maut täydentävät sienen syvää ja maanläheistä makua upeasti.
Säilytä portobellot viileässä, noin +2–+6 asteen lämpötilassa. On tärkeää olla jättämättä herkkusieniä huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa, jotta ne säilyvät tuoreina ja laadukkaina mahdollisimman pitkään.
Portobellot säilyvät parhaiten omissa pakkausrasioissaan, mikä suojaa kolhuilta ja suurilta ilmavirtauksilta. Niitä voi myös säilyttää paperipussissa, joka estää liiallista haihtumista.
Ennen käyttöä herkkusieniä ei tarvitse huuhdella vedellä. Käsitellessäsi portobelloja, puhdista ne kevyesti talouspaperilla tai sieniharjalla. Vältä voimakasta hankaamista tai käsittelyä.
Tämä suomalainen kaunokainen vie koollaan ja maullaan voiton monesta metsäsienestä. Lihaisa ja mehevä portobello on maultaan täysin omaa luokkaansa. Saatavana irtona sekä 250 gramman rasiassa.
voi, ruskistettu voi | soijakastike | pähkinät ja siemenet - lähtökohtaisesti kaikki, erityisesti hasselpähkinä ja seesaminsiemenet | timjami, valkosipuli, laakerinlehti, persilja, rakuuna, kirveli ja ruohosipuli | peruna ja bataatti | kotimainen tofu | kesäkurpitsa | palsternakka ja juuriselleri | hauki, kuha ja siika | ankka, kalkkuna, kana | parmesaani, emmental-juustot | etikat | punaviini, valkoviini ja kuohuviinit sampanjoita myöten.
Pakkausrasiat ovat rPET-materiaalia. Uusiomuovin valmistuksessa hyödynnetään mm. kierrätettyjä muovipulloja. Pakkauksen voit kierrättää uudelleen laittamalla sen muovinkierrätykseen, jolloin materiaali pääsee jatkamaan uudelleen kestävää kiertokulkua.
