Thai tofukeitto kookoksella ja limellä

1. 1. Aloita kuivaamalla tofu, ja aseta se paperiin käärittynä kahden lautasen väliin, niin että toinen lautanen toimii tofun päällä painona. Anna olla n. 10 minuutin ajan. / ….Pilko tofu pienehköiksi paloiksi, ja paista kypsäksi kookosöljyssä kattilan pohjalla.
   2. Kuori ja hienonna sipulit, ja tee porkkanoista ohuita siivuja. Hienonna inkivääri. Pese ja kuivaa herkkusienet, ja viipaloi ne.
   3. Leikkaa tofu kuutioiksi, ja tarvittaessa kuivaa sitä vielä hieman. Laita pannulle hieman kookosöljyä, ja paista tofut rapeiksi kuumalla pannulla käännellen.
   4. Lisää kattilan pohjalle kookosöljyä ja sipulit, ja freesaa noin minuutin ajan. Lisää sitten mukaan mausteet, sekä muut hienonnetut raaka-aineet. Paistele sekoitellen, kunnes sienet ovat saaneet kunnolla väriä ja ovat lähes valmiita.
   5. Lisää mukaan vesi ja kasvisliemikuutio, ja anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Ota kattila pois hellalta, ja purist sekaan limen mehu. Kaada sitten mukaan kookosmaito, sekä paistetut tofukuutiot. Koristele keitto runsaalla tuoreella korianterilla, ja nauti!

Yhteistyössä Venner – koska ravitseva ruoka kuuluu kaikille. Syö hyvin ja auta apua tarvitsevia ravitsevan ruoan avulla.