Porkkanapasta

Ainekset

4 annosta

1 ps porkkanapastaa

1 sipuli

2 porkkanaa

1/4 kaalia

1 palsternakkaa

100 g Champ herkkusieniä

1 prk kikherneitä

2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

1/2 sitruunan mehu

1 dl kookosmaitoa

1/2 dl vettä

1 kpl kasvisliemikuutio

1/2 tl suolaa

1/2 tl mausteita, kts. vinkit

Päälle:

parmesaania sekä siemeniä

Valmistusohjeet

30 min

Aloita kokkailu valmistamalla pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Hienonna sipuli. Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi (joko terävällä veistellä tai juustohöylällä).
Kuori porkkanat & palsternakka, ja pyyhi sienet puhtaaksi. Tee porkkanoista ja palsternakasta kuutioita ja paloittele sienet neljään osaan. Huuhtele kikherneet.
Laita isolle pannulle noin desi kookosmaitoa, puoli desiä vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kasviskuution liueta nesteeseen. Lisää mukaan sitruunan mehu, ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää pannulle noin desi kookosmaitoa, puoli desiä vettä ja kasvisliemikuutio. Anna kasviskuution liueta nesteeseen. Lisää mukaan sitruunan mehu, ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Kun pasta on valmista, valuta vesi, ja lisää hieman öljyä pastan joukkoon.
Tarjoile kastike pastan, Paramesaanin (tai muun vegaanisen juuston) sekä auringonkukansiementen kanssa!

Maustevinkit:

Kokeile soijakastiketta, tuore tai kuivattua chiliä ja paahdettua paprikaa.

Lapset mukaan!

Lapset voivat auttaa huuhtelemalla pavut. Iästä riippuen he voivat myös auttaa kasvisten pilkkomisessa sekä kuorimisessa. Kaikki voivat osallistua pöydän kattamiseen ja ateria on ihana nauttia yhdessä.