Portobello-pizza

Portobello-pizza – sienien kuningas kohtaa pizzan klassisen viehätyksen! Champ Portobello -sienten täyteläinen umami, peston aromaattisuus ja vuohenjuuston kermaisuus tekevät tästä reseptistä todellisen yllättäjän. Täydellisesti rapeaksi paistuva pohja viimeistelee tämän gourmet-elämyksen, joka vie makumatkalle suoraan kotikeittiössä.

1,5 h

Ainekset

2 annosta

Pizzapohja:

3,5 dl vettä (kädenlämpöistä, n. 37 astetta)

1 pussi kuivahiivaa (11g) tai 25 g tuorehiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

6-7 dl vehnäjauhoja (tai 50/50-sekoitus vehnä- ja täysjyväjauhoja, jos haluat rustiikkisemman pohjan)

Täytteet:

1 dl pestoa

2 dl ranskankermaa

2 kpl portobelloa viipaloituna

2 dl mozzarella juustoraastetta

1 dl vuohenjuustoa murustettuna

8 kpl kirsikkatomaatteja puoliksi halkaistuina

oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1,5 h

Sekoita kuivahiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seoksen levätä noin 5 minuuttia, kunnes pinta alkaa kuplia. Jos käytät tuorehiivaa, murenna se suoraan veteen ja sekoita hyvin.
Lisää suola ja oliiviöljy nesteeseen.
Lisää jauhoja vähitellen nesteeseen ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä.
Peitä taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahteen osaan. Pyöritä taikinapalloiksi ja kauli haluamaasi muotoon. Pohjan paksuutta voi säädellä oman maun mukaan – ohuempi pohja kypsyy nopeammin ja on rapeampi.
Lisää pohjaan ensin ranskankerma ja levitä pesto kevyesti sen päälle pieninä nokareina. Näin maut sekoittuvat paiston aikana kauniisti.
Lisää mozzarellajuustoraaste ja asettele päälle portobelloviipaleet ja halkaistut kirsikkatomaatit
Murustele vuohenjuustoa tasaisesti ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.