Herkkusienipizza

Itsetehty pizza on ruoka, joka katoaa hetkessä parempiin suihin. Makuja, reseptejä ja valmistustapoja on monia. Tärkeintä onkin, että pizzasta löytyy ne mieleiset täytteet, pohja on sopivan rapea ja tietenkin pizzassa saa olla reilusti juustoa, kuten tässäkin reseptissä. Sen lisäksi pizzaan tulee runsaasti ihania herkkusieniä, punasipulia ja tuoreita raikkaita yrttejä. Pizzapohjan taikina valmistetaan tällä kertaa huoneenlämmössä, jotta päästään herkuttelemaan pizzaa jo saman päivän aikana. Aina ei jaksa odottaa, varsinkin kun kyseessä on herkkusienipizza.

pohja 4 h + valmistus 30 min

1 iso tai 2 keskikokoista

1 iso tai 2 keskikokoista annosta

Pizzapohja:

1 tl kuivahiivaa

2 1/2 dl vettä (+42 astetta)

1/2 dl oliiviöljyä

375 g pizzajauhoja

1 tl suolaa

Juustokastike:

200 g mascarponea

1 1/2 dl raastettua parmesaania

1 1/2 dl raastettua mozzarellaa

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

Täyte:

200 g Champ herkkusieniä

1 iso punasipulia

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

pohja 4 h + valmistus 30 min

Mittaa vesi ja hiiva kulhoon ja anna seoksen tekeytyä 10 minuuttia.
Sekoita seosta ja lisää joukkoon öljy, jauhot ja lopuksi suola.
Vaivaa taikinaa yleiskoneessa noin 6 minuuttia / käsin 10 minuuttia.
Peitä kulho liinalla ja kohota 4 h.
Valmista sillä aikaa kastike ja täytteet:
1. Kastike: Raasta juustot, kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita lopuksi kaikki raaka-aineet keskenään.
2. Täyte: Viipaloi herkkusienet, kuori sipuli, puolita ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna yrtit. Kuumenna pannu ja lisää öljy, herkkusienet ja punasipuli. Kääntele, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää hienonnetut yrtit ja mausteet. Sekoita ja siirrä pannu pois levyltä.
Siirrä pizzakivi uuniritilälle ja kuumenna uuni 275°c asteeseen. Ripottele alustalle hieman jauhoa.
Valmista pizzapohja käsin taikinaa venytellen ja muotoillen. Voit halutessasi tehdä yhden ison tai kaksi keskikokoista pizzapohjaa. Liuta taikinapohja kuuman pizzakiven päälle.
Lusikoi kastike pintaan ja lisää täytteet.
Nosta uunin keskitasolle noin 10 minuutiksi.
Viimeistele basilikalla.